GASES PARA EL ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS

Hoy en día, el consumidor está preocupado por la seguridad de los aliementos.

La búsqueda de productos frescos, sanos y de alta calidad ha provocado que la industria alimentaria desarrolle nuevas alternativas que permitan sartisfacer estas necesidades.

INFRA, consciente de ello, ha desarrollado una línea de gases para el envasado en ATMÓSFERA MODIFICADA deniminada FRESCOPACK®, que al desplazar el aire y reemplazarlo por una mezcla de gases, integra una excelente alternativa para la conservación de alimentos, ofreciendo grandes ventajas:

• Evita o reduce el uso de conservadores o aditivos químicos.
• Prolonga la vida de anaquel de los alimentos
• Conservan por más tiempo las características de frescura del alimento.
• Mantiene las características sensoriales de color, sabor y textura.
• Permite ampliar el área geográfica de distribución.
• Retarda el desarrollo de microorganismos.
• Minimiza las mermas de producto.

El Nitrógeno, Bióxido de Carbono y Óxigeno son, entre otros, los componentes más comunes utilizados en las mezclas de gases para ATMÓSFERA MODIFICADA.

Los gases para ATMÓSFERA MODIFICADA se usan conjuntamente con equipos para envasar que cuenten con inyección de gas, tales como:

• Campanas de vacío.
• Termoformadoras de charola.
• Selladoras de charola preformada.
• Máquinas de formato vertical u horizontal de llenado y sellado.

Características intrínsecas del alimento que favorecen la degradación:

• aw
• pH
• % de humedad relativa
• % de humedad
• Composición nutrimental

Factores externos de degradación de los alimentos:

• Composición atmosférica
• Temperatura de almacenamiento
• % de humedad relativa
• Prácticas de manufactura