CONSEJOS DE ENVASADO

Para el envasado de productos avícolas con el Sistema de Atmósfera Modificada es necesario que la película que recubre el envase sea impermeable a los gases, de modo que la pérdida de Bióxido de Carbono (CO2) por difusión a través del plástico sea mínima.

Los formatos de los envases en producto despiezado son variados, suele utilizarse una bandeja de porexpan recubierta por un polímero multicapa barrera a los gases y vapor de agua, o bien, envases plásticos termoformados.

Es frecuente que la película plástica tenga un tratamiento antivaho para evitar las condensaciones de vapor de agua, en el caso de que el exudado sea abundante también puede colocarse un papel absorbente en el fondo de la bandeja.

Las piezas enteras pueden envasarse en bolsas flexibles donde previamente se ha hecho el vacío, en estos casos es importante que la película plástica, además de ser impermeable a gases y vapor de agua, tenga la suficiente resistencia mecánica para que no se desgarre al contacto con huesos o partes punzantes.