CONSEJOS DE ENVASADO

Como ya se ha indicado, es muy importante conseguir que el envase esté libre de oxígeno para evitar desarrollo de rancidez y crecimiento de mohos.

Por ello, el envase a utilizar, ya sea bolsa plástica, caja o bote, debe ser totalmente impermeable al oxígeno y resistente a la pérdida de humedad.

Por otro lado la película de envasado no tiene que poseer efectos sensoriales negativos ya que estos productos absorben fácilmente olores y sabores extraños.

En ningún caso, el empleo de una atmósfera sustituye a la cadena de frío o a cualquier otra especificación habitual de almacenaje.