GASES PARA EL ENVASADO DE PRODUCTOS SECOS CON FRESCOPACK®

Los productos secos o deshidratados poseen una baja actividad de agua siendo un medio poco propicio para el desarrollo de microorganismos. El principal mecanismo de deterioro se debe a la oxidación de grasas originada por el Oxígeno (O2) atmosférico.

La oxidación de los ácidos grasos insaturados da lugar a la formación de peróxidos y la aparición final de ácidos que dan lugar a enranciamiento y malos olores, alterando las características sensoriales y de conservación del producto.

A partir de 0,1% y en ácidos grasos insaturados en el producto, pueden aparecer aromas rancios.