Soluciones FRESCOPACK® para alimentos y bebidas
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| Frutas y hortalizas
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La demanda de estos productos ha ido en aumento y es necesario lograr que lleguen al consumidor en las mejores condiciones posibles. Vegepack® garantiza esto. Para aplicar la Atmósfera Modificada se debe considerar los siguientes factores:
- Velocidad de respiración del producto.
- Conservar una temperatura de 4°C desde la preparación hasta su distribución en el punto de venta.
- La calidad y madurez del producto al envasarlo.
Indicadores de degradación:
- Decoloración del producto.
- Aparición de color marrón.
- Cambio de textura y firmeza.
- Crecimiento de hongos y levaduras .
- Marchitamiento.
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| Panificación
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Los productos de panificación constituyen una parte importante en la dieta de los consumidores, de manera que es necesario garantizar la calidad de los productos a un precio adecuado. Panipack® incrementa la vida útil por tres vías:
- Química: control de oxidaciones.
- Microbiológica: reduce el crecimiento de mohos y bacterias.
- Física: reduce pérdidas de humedad.
Indicadores de degradación:
- Pérdida de humedad.
- Envejecimiento.
- Crecimiento de mohos.
- Enranciamiento.
- Hilado y manchado.
- Cambios en sabor, color y aroma.
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| Pescados y mariscos
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Los distribuidores y consumidores de este tipo de productos demandan que las características de frescura se conserven por más tiempo además de que su manejo sea higiénico en todo momento. Existen varios tipos de Atmósfera Modificada FrescoPack®, dependerá del tipo de pescado y/o marisco que se desee empacar.
Indicadores de degradación:
- Golpes.
- Deterioro vía enzimática.
- Manipulación antihigiénica.
- Mal olor.
- Decoloración.
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| Productos avícolas
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Los distribuidores y consumidores de este tipo de productos demandan que las características de frescura se conserven por más tiempo además de que su manejo sea higiénico en todo momento. Existen varios tipos de Atmósfera Modificada FrescoPack® en función del tipo de productos agrícolas que se desee empacar.
Indicadores de degradación:
- Golpes.
- Deterioro vía enzimática.
- Manipulación antihigiénica.
- Mal olor.
- Decoloración.
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| Productos cárnicos
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En la actualidad se ha generalizado el uso de gases para atmósfera modificada en el envasado de carne y productos cárnicos de manera que éstos se venden en porciones individuales con una vida útil adicional y con las cualidades sensoriales del producto fresco. Red Meatpack® asegura estas condiciones.
Indicadores de degradación:
- Malos olores y sabores.
- Cambios de olor.
- Malos sabores.
- Exudado excesivo.
- Endurecimiento.
- Putrefacción:crecimiento microbiano
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| Productos lácteos
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En la actualidad, el envasado en Atmósfera Modificada Frescopack® se ha utilizado para una gran variedad de productos lácteos entre los que destacan los quesos. Otra aplicación para lácteos se da en la fabricación y envasado de crema pastelera (Chantilly), en la que se puede emplear una mezcla de gases para atmósfera modificada y así conservarla estable por más tiempo.
Indicadores de degradación:
- Crecimiento de mohos.
- Pérdidas de peso del producto.
- Maduración excesiva
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| Productos precocidos
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Dentro de este grupo se encuentran alimentos procesados: guisados, sopas, pastas, emparedado, etc., todos listos para consumirse. Una gran parte de éstos alimentos tienen una limitada vida útil y el envasado con Cookingpack® ha permitido mejorar esta condición, conservando frescos los alimentos por más tiempo.
Indicadores de degradación:
- Crecimiento de bacterias, hongos y levaduras.
- Enranciamiento.
- Aparición de sabores y olores desagradbles
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| Productos secos
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Los alimentos en este grupo tienen un contenido de humedad bajo y algunos, alto contenido de grasas.
En este grupo tenemos alimentos como: café, leche en polvo, sopas en polvo, frutas secas, nueces, almendras, cacahuates, botanas (frituras), etc.
Frescopack® le ayuda a la conservación de alimentos deshidratados.
Indicadores de degradación:
- Oxidación y enranciamiento de grasas.
- Pérdida de color, aroma y vitaminas.
- Absorción de humedad.
- Pérdida de la apariencia física.
- Fracturación de producto.
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